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SINCE 1952
La prima pizzeria di Jesi, Pizzeria Meo combina tradizione e innovazione. Scopri le nostre pizze autentiche e le nuove deliziose creazioni, realizzate con tecnologie all'avanguardia.
Scopri la tradizione
di Jesi
Chi ha seguito il profumo
La nostra storia
Dal 1952, Pizzeria Meo, la prima pizzeria al taglio di Jesi, è un simbolo di tradizione e qualità. Fondata da Amedeo Riccitelli, conosciuto come "Meo", e successivamente gestita dalle famiglie Pergolesi e attualmente Angelelli, la nostra pizzeria ha mantenuto vive le ricette autentiche e ha introdotto innovazioni culinarie. Oggi, offriamo pizze di qualità superiore in un locale modernizzato che onora la nostra eredità.
“SONO RITORNATA DOPO 37 ANNI A VEDERE SE C'ERA ANCORA LA PIZZERIA AL TAGLIO DA MEO. IL PROFUMO DELLA PIZZA APPENA SFORNATA ARRIVAVA FINO AL VICINO CORSO. PER FORTUNA C'È ANCORA E MI SONO GUSTATA UNA SPETTACOLARE PIZZETTA AI GRASCELLI” — GABRIELLA MARIA B.
"Dire "MEO" vuol dire accendere le luci su un'epoca!"
“ERA LA PIZZERIA DELLA NOSTRA INFANZIA E ADOLESCENZA! MITICA, PERCIÒ! MA ANCHE A DISTANZA DI ANNI E CON GLI INEVITABILI CAMBIAMENTI CHE QUESTO COMPORTA, LA PIZZERIA MEO RIMANE UNA ICONA INDISTRUTTIBILE NELLO SCENARIO JESINO. MITO E MODERNITÀ BEN ARMONIZZATI E PIZZA AL TAGLIO DAVVERO OTTIMA!” — ELISIANA5
“Qualità e tradizione”
“OTTIMA PIZZA CON PRODOTTI DI QUALITÀ, IN SPECIALMODO I CALZONI AL FORNO E LA PIZZA CON I GRASSELLI. SIMPATICISSIMO IL TITOLARE.” — LUCONI R.
Cosa ci distingue
dal 1952
Le Nostre Farine
Non compriamo farina: scegliamo molini. Sono due, e nessuno dei due è capitato qui per caso.
Molini Fagioli, a Magione in Umbria, il grano lo segue dal seme al sacco: terreni identificati uno per uno, rotazione colturale ogni cinque anni, un quaderno di campagna che registra ogni passaggio dalla semina alla raccolta. Non è una storia che ci raccontano: è documentazione che possiamo leggere.
Molino Paolo Mariani è a Barbara, nell'entroterra anconetano. Praticamente dietro casa. Solo grano tenero italiano, coltivato da agricoltori delle Marche e della Romagna.
Perché due e non uno? Perché farine diverse fanno cose diverse, e la farina sbagliata nell'impasto sbagliato non si nasconde: si vede nella crosta, si sente al morso. Tenerne due costa più fatica che tenerne uno. È una fatica che ci siamo scelti.
Biga metodo Giorilli
Adottiamo il metodo Giorilli per preparare la nostra biga, un preimpasto che arricchisce le nostre pizze di sapore e qualità. Utilizziamo farina forte, acqua e lievito di birra, creando un impasto con un'idratazione del 45-50%. La biga viene lasciata fermentare per 18 ore a temperatura controllata, sviluppando aromi complessi. Questo metodo, ideato dal maestro panificatore Piergiorgio Giorilli, ci permette di ottenere una struttura e una texture superiori, esaltando il gusto autentico delle nostre pizze.
Lievito Madre
Il lievito madre viene utilizzato esclusivamente per il nostro pane, garantendo una qualità superiore e un sapore inconfondibile. Prepariamo il pane con un mix di farine selezionate del Molino Fagioli. Il lievito madre favorisce una fermentazione lenta e uniforme, arricchendo l'impasto di aromi complessi. Grazie a questa tecnica tradizionale e agli ingredienti di alta qualità, offriamo un pane autentico, con una struttura unica e una freschezza prolungata.
Passione e Professionalità
Alla Pizzeria Meo, la nostra passione e professionalità si riflettono in ogni pizza e pane che prepariamo. Dal 1952 al 1972 Meo, poi fino al 2006 i Pergolesi e dal 2006 ad oggi noi, ci dedichiamo a offrire un’esperienza culinaria unica, rispettando la tradizione e abbracciando l’innovazione. Ogni impasto è realizzato con cura, utilizzando ingredienti di alta qualità come il lievito madre e la biga secondo il metodo Giorilli.
Partecipiamo regolarmente a corsi di formazione per affinare le nostre tecniche e garantire che ogni prodotto sia un capolavoro di gusto e qualità. Siamo una famiglia che mette il cuore in ogni creazione, pronta a condividere la nostra storia e il nostro amore per la buona cucina.
